Werken als specialistisch broodbakker | keuzevak Brood- en banketspecialiteiten

Met de werkboeken van Edu4all leert uw leerling alles wat hij moet weten en kunnen voor het beroepsgerichte profiel- en keuzevak. Door veel te doen ontdekt de leerling wat hij leuk vindt en wat bij hem past. Zo kan hij zich goed oriënteren en voorbereiden op zijn verdere (studie)loopbaan.

Een specialistisch broodbakker maakt volgens receptuur de lekkerste broodproducten van bijvoorbeeld gistdeeg, getoerd gerezen deeg en zuurdesem. In dit werkboek komen de volgende onderwerpen aan bod: lekkere producten maken, onderzoeken hoe een specialistisch broodbakker op de hoogte blijft van trends en kunnen vertalen in de producten die gemaakt worden, aan de slag met het samenstellen van een assortiment,  rekening houden met bijvoorbeeld seizoen, feestdagen en aanbod en prijsstelling van de producten.